Emulsions de Pickering (IDEE-LAB BY AMI)

AgroParisTech

Emulsions de Pickering (IDEE-LAB BY AMI)

La vidéo montre comment formuler au laboratoire une émulsion, mélange d’huile et d’eau, à base de poudres de coproduits alimentaires, ainsi que les textures variées que l’on peut obtenir, du liquide sprayable jusqu’à la crème cuillérable.

Partager cet article